干煸花菜怎么做好吃又简单窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜的花菜，清洗干净后，用盐腌制片刻，去除花菜的苦味。
腌制完后将花菜用干净的纱布包裹，晾干一段时间，这样可以确保花菜炸制时更加酥脆。
其次，炸花菜的油温一定要适中，可以先用筷子蘸一些水滴入锅中，如果油温适中的话，会出现水滴迅速冒泡的现象。
炸至花菜变脆、呈金黄色后，捞出沥干油份备用。
最后，炒锅加热，放入适量食用油，加入蒜末、干辣椒炒香，再加入炸好的花菜翻炒均匀，最后加入适量盐、糖和生抽调味即可。
这样制作出的干煸花菜，外酥脆内嫩，口感十分美味。
为了增加菜肴的层次感，还可以添加一些葱花或者花椒粒提升香味。