干煸花菜怎么做好吃又简单窍门?
编辑:自学文库
时间:2024年03月09日
首先,选用新鲜的花菜,清洗干净后,用盐腌制片刻,去除花菜的苦味。
腌制完后将花菜用干净的纱布包裹,晾干一段时间,这样可以确保花菜炸制时更加酥脆。
其次,炸花菜的油温一定要适中,可以先用筷子蘸一些水滴入锅中,如果油温适中的话,会出现水滴迅速冒泡的现象。
炸至花菜变脆、呈金黄色后,捞出沥干油份备用。
最后,炒锅加热,放入适量食用油,加入蒜末、干辣椒炒香,再加入炸好的花菜翻炒均匀,最后加入适量盐、糖和生抽调味即可。
这样制作出的干煸花菜,外酥脆内嫩,口感十分美味。
为了增加菜肴的层次感,还可以添加一些葱花或者花椒粒提升香味。