制作蛋黄焗南瓜时，最好选择新鲜的鸡蛋黄。 鸡蛋是常用的选择，因为它的黄色更加明亮且充满浓郁的味道。 选择有机鸡蛋可以确保蛋黄的质量更好，因为它们没有受到农药和化学添加剂的污染。 另外，新鲜的鸡蛋能够保持蛋黄的口感和香味更佳。 因此，为了制作美味的蛋黄焗南瓜，选择新鲜的、有机的鸡蛋黄是一个明智的选择。