蛋黄酥怎么做才酥软？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其次，要注意面团的搅拌时间。
将面粉、牛油、砂糖等材料混合后，切忌过度搅拌面团，以免过度搅拌导致面筋过度强化，影响酥软口感的产生。
接着，将面团休息一段时间。
将和好的面团放置在冰箱中休息，可以让蛋黄酥内部的气泡更加均匀分布，使酥软层和酥脆层更好地结合。
最后，烘焙的时间和温度也需要掌握好。
在烤箱中以适当的温度和时间烘焙，使蛋黄酥内部充分烤熟，但避免过度烘焙，否则会使酥脆的口感减弱。
通过以上控制好面团的配方比例、搅拌时间、休息时间以及烤制的时间和温度，就可以制作出酥软的蛋黄酥了。