蛋黄酥怎么做才酥脆？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
选择优质的低筋面粉和黄油，比例以2:1为佳，同时不要加入过多糖粉，以免影响酥脆度。
其次，制作过程中要注意冷冻和多次叠层。
将面团切割成小块后，放入冰箱冷冻至硬化，再取出后叠层，重复冷冻和叠层动作3-4次，这样可以使蛋黄酥层间形成酥脆的纹路。
此外，烘焙的温度和时间也非常重要。
预热烤箱至适当的温度（一般180-190摄氏度），将蛋黄酥放入烤箱中，烘焙时间应根据具体烤箱和酥皮的大小进行调整。
烘焙过程中，可以适当观察酥皮的颜色和状况，确保酥皮金黄、酥脆。
最后，烤好后的蛋黄酥要放凉后再食用，这样可以保持酥脆的口感。
如果想要更持久的酥脆度，可以将蛋黄酥装入密封袋中保存，避免受潮。
总之，选择优质材料、注意冷冻和叠层、合理调节烘焙时间和温度，以及妥善保存，都是制作酥脆蛋黄酥的关键。