是的，扯面的做法和配料可以使用糯米粉。
首先，在制作扯面时，需要将糯米粉和水混合搅拌成面糊状。
然后，将锅中的水烧开，将面糊倒入沸水中，用筷子快速划动面糊，让其形成长条状。
待面糊煮熟后，将扯面捞出放入冷水中漂洗。
糯米粉的加入可以使扯面更加有嚼劲和弹性，口感更好。
同时，糯米粉还能增加面条的黏性，使其更容易捞起和搅拌。
在制作过程中，糯米粉的用量可以根据个人喜好调整，一般建议在面糊中加入适量的糯米粉，使得面糊能够形成流动且易于划动的状态。
扯面的配料可以根据个人口味和喜好进行选择。
一般常见的配料有炒菜、炒肉、青菜、豆腐等。
可以根据自己的喜好，选择搭配不同的食材，增加扯面的口感和口味。
此外，还可以根据个人喜好加入调料和酱料，如酱油、花椒等，增加扯面的香味和味道。
总的来说，使用糯米粉制作的扯面能够更加美味可口，口感独特，值得一试。