低筋面粉跟低筋蛋糕粉一样吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
低筋面粉含有较少的蛋白质，通常用于制作面点和糕点，但不适用于蛋糕制作。
低筋面粉相对较为粗糙，筋性较低，能使面团更易于操作和拉伸。
而蛋糕粉则是专门用于制作蛋糕的高筋粉类产品，含有较高的蛋白质含量，故而筋性较高。
高筋蛋糕粉的作用是增加蛋糕的结构，使其更细腻、松软。
因此，虽然它们在某些方面相似，但在蛋糕的制作中，低筋面粉无法完全取代低筋蛋糕粉。