低筋面粉和蛋糕粉在面粉中所含的面筋含量不同，因此它们在烘烤食品时具有不同的效果。 低筋面粉的面筋含量较低，适用于制作面条、包子等需要有咀嚼感和柔软口感的食品。 而蛋糕粉的面筋含量相对较高，适用于制作蛋糕、糕点等需要蓬松、绵软质地的食品。 因此，在制作糕点时，使用蛋糕粉可以更好地达到松软绵密的效果。