首先，北海道戚风是源自日本北海道地区的一种戚风蛋糕。
它的制作过程比较复杂，需要分离鸡蛋清和蛋黄，然后分别打发，最后再混合在一起。
这样制作出来的北海道戚风更加绵软和轻盈。
与之相比，普通戚风蛋糕的制作过程相对简单，只需将所有材料混合搅拌即可。
因此，普通戚风的口感相对较为扎实，有一种微微的弹性。
此外，北海道戚风还有一种特殊的香味。
在制作过程中，通常会加入一些奶油或北海道产的优质牛奶，使得蛋糕带有一种浓郁的奶香。
总的来说，北海道戚风与普通戚风相比，更加绵软、轻盈并且带有特殊的奶香味道。
这些区别使得北海道戚风在口感和风味上都有独特的特点。