丙二醇脂肪酸酯是反式脂肪酸吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
反式脂肪酸是指一种特定的脂肪酸构型，其碳链中的氢原子两侧的两个碳的位置是相互反向的。
这种构型可以在加工过程中产生，例如在部分氢化的食用油中。
而丙二醇脂肪酸酯是由丙二醇和脂肪酸形成的酯化产物，不涉及碳链构型的改变，因此不属于反式脂肪酸。
需要注意的是，反式脂肪酸对健康有一定的负面影响，会增加患心血管疾病的风险，所以应该尽量减少反式脂肪酸的摄入。