初榨橄榄油是一种高质量的食用油，它具有较低的酸度和较高的营养价值。 然而，由于其低的烟点，初榨橄榄油并不适合高温炒菜。 在高温下炒菜会导致橄榄油的烟雾和有害物质释放，从而影响食物的口感和健康性。 因此，初榨橄榄油更适合用于凉拌、蘸酱、浇汁等低温烹饪方法。 对于高温炒菜，最好选择耐高温的食用油，如花生油、葵花籽油等。 所以，初榨橄榄油虽然是一种健康的选择，但不适合用于高温炒菜。