初榨橄榄油耐高温吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
由于其中饱和脂肪酸含量较低，不适合高温烹调。
高温会导致初榨橄榄油的营养价值降低，产生有害物质，甚至发生氧化。
最适合初榨橄榄油的用途是作为凉拌、少量加热或用于炖煮而非高温烹饪。
对于高温烹调，稳定性更高的食用油如植物油或较高品质的橄榄油更适合使用。
因此，若要进行高温烹调，最好选择符合耐高温性要求的其他食用油，以确保菜品的质量和安全性。