白斩鸡怎么做嫩的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择优质的鸡肉，最好选用肉质紧实、不老牛的鸡。
其次，在煮鸡之前，先给鸡进行一次焯水，可以去除鸡皮表面的脏物和血水，这样可以使肉更加嫩滑。
煮鸡的时间也非常重要，一般情况下，将鸡放入开水中煮10分钟即可，煮的时间过长会导致鸡肉变硬。
最后，在煮熟之后，将鸡捞出后放入冷开水中浸泡，这样可以收缩鸡肉的纤维，使其更入味更嫩滑。
在切割鸡肉之前，记得让鸡肉完全冷却，这样切起来会更加容易。