老爹大排档回锅肉怎么做才好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
选用瘦肉片，切成薄片，用盐、生抽、料酒浸泡20分钟，使其入味。
然后将腌制好的肉片放入锅中煎至两面微黄即可盛出备用。
接下来，在煎肉的锅中加入葱姜蒜末爆炒出香味，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、郫县辣椒酱炒匀。
之后，加入配菜，如木耳、青椒、红椒，翻炒均匀。
最后，将煎好的肉片回锅，加入适量的白糖、酱油、生抽、料酒、盐、鸡精，炒匀即可。
炒制过程中注意火候，不要将肉片炒得过老或过焦。
当肉片变得金黄酥脆时，即可出锅。
这样做出的老爹大排档回锅肉会口感鲜嫩、味道香辣，特别适合搭配米饭或面食食用。
另外，可以根据个人口味，添加其他蔬菜或香料，增加菜品的丰富度。
记得掌握好火候和配料搭配的比例，才能做出一道美味又正宗的老爹大排档回锅肉。