安息香酸钠和苯甲酸钠哪个好？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
安息香酸钠是无色结晶或白色晶体粉末，可溶于水，不溶于石油醚和醚类溶剂，稳定性较好。
苯甲酸钠是白色结晶粉末，可溶于水和醇类溶剂，稍加热后易溶于水。
从易溶性和稳定性来看，安息香酸钠更好一些。
而从消费者角度来看，安息香酸钠味道较软，不容易对口感产生影响；苯甲酸钠味道较重，可能会对口感产生一些不良影响。
因此，综合来说，安息香酸钠更适合在食品中使用。