粉蒸肉怎么做才软糯不干燥？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先从肉质选择上讲，最好选用带有一定脂肪的瘦肉部位，如猪肉五花肉或里脊肉。
其次，在处理肉的过程中，要将肉块切割成适当大小，以便更好地吸收调味料并帮助保持肉质的嫩滑。
接下来是腌制环节，腌制时先将肉块用少量的料酒、生姜、蒜蓉等调料腌制20分钟左右，再加入适量的生粉、鸡蛋清等拌匀，这样会提升肉的口感和嫩滑度。
最后，蒸制过程也需要注意，蒸锅水要提前烧开，然后将肉块摆放在蒸架上，再加盖蒸制，时间控制在15-20分钟左右即可。
蒸制时不要频繁开盖，以免蒸气流失影响肉质。
热腾腾的粉蒸肉出锅后撒上葱花进行点缀，口感细腻、软糯多汁的肉质将让人食欲大增。