茭白炒肉的做法用焯水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
茭白是一种嫩绿爽脆的蔬菜，它炒出来的口感非常好，所以一般不需要先焯水。
如果将茭白炒肉时使用裹码烹饪法，将肉切片后用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉抓匀裹上，再用油炒至微焦，然后加入茭白片一同翻炒，最后加入蒜末、生姜和盐调味即可。
焯水一般是针对蔬菜的做法，通过将蔬菜放入开水中煮一下，既能去除蔬菜的涩味，也能提高色泽。
但茭白的嫩脆口感并不需要焯水处理，直接炒熟即可。