粉蒸肉怎么做才好吃,不干？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用带一定肥肉的瘦猪肉，以保持肉质的滋润。
其次，将选好的肉切成薄片，然后用葱姜水、料酒和少许盐腌渍15分钟，以提升肉质的鲜嫩程度。
接下来，准备一锅热水，将腌制好的肉片放入锅中焯水，将血水和脏东西煮出，同时去除肉片的腥味。
焯水的时间不宜过长，以免过于煮熟。
之后，取出焯水的肉片，沥干水分备用。
在肉片的表面撒上适量的生粉，轻轻拍匀。
这样可以使肉片更加嫩滑，而且能够保持肉质的鲜嫩口感。
接着，将腌制好的肉片均匀地码放在蒸盘上，注意肉片之间不能重叠，以免粘连。
然后，将蒸盘放入蒸锅中，宽水稍多于盘底，以保持蒸的湿度。
火力应保持中小火，蒸约15分钟即可。
过长的蒸煮时间会导致肉片变得干燥。
蒸煮过程中可以适当翻动肉片，以保证均匀受热。
最后，将蒸好的粉蒸肉取出，撒上葱花和香菜叶，淋上炒香的葱姜蒜汁和少许生抽调味。
可以根据个人口味加入适量糖和料酒，提升味道。
这样制作出来的粉蒸肉口感鲜嫩，多汁，不干巴巴。