花菜炒肉一般没有必要焯水。 由于花菜本身有较高的水分含量，在炒制过程中会释放一部分水分，因此焯水可能会导致花菜变得过软或失去口感。 而且焯水还会导致营养流失，尤其是水溶性的维生素和矿物质。 因此，如果想保持花菜的脆嫩口感和营养价值，可以直接在炒肉时将花菜切成块状加入锅中，与肉一同翻炒，这样能够保留花菜自身的营养并展现独特的口感。