爆炒卷心菜需要过水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
爆炒卷心菜是一道常见的菜品，主要以卷心菜为主料，搭配一些蒜蓉、辣椒等调料进行烹饪。
在制作过程中，我们通常会将卷心菜切丝或切碎，然后用高温油炒熟。
过水一般是指在烹调前将食材放入开水中烫熟，然后再进行后续的烹饪。
而爆炒卷心菜不需要过水的原因是，卷心菜本身具有一定的脆嫩口感，而且容易熟化，不需要经过长时间的烫煮过程。
直接进行炒制即可保持其原有的口感和营养。
因此，制作爆炒卷心菜时，不需要进行过水处理。