发酵粉的主要成分是有机酸和什么成分？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
有机酸是一种辅助成分，主要作用是促进碳酸氢钠的分解产生二氧化碳，从而实现面团膨胀和发酵的过程。
有机酸一般选择柠檬酸、草酸或酒石酸等。
碳酸氢钠负责提供二氧化碳气泡，使面团变得松软蓬松，起到膨胀发酵的作用。
食品酵母是一种活性微生物，能够使用面团中的糖分进行发酵，产生二氧化碳气泡，并释放酒精和其他酵母产物。
淀粉则主要用于吸收水分，保持面团湿润，促进发酵的同时提供养分。
这些成分相互配合，共同作用于面团中，使其能够膨胀发酵，达到制作面包、蛋糕等食品的效果。