发酵粉的主要成分并不是小苏打。 发酵粉的主要成分是碳酸氢钠（即小苏打）、酸性盐和淀粉。 碳酸氢钠（小苏打）负责产生二氧化碳气泡来使面团膨胀，酸性盐则起到催化剂的作用，促进二氧化碳的释放，而淀粉则作为稳定剂，使发酵粉可以长时间保存而不会发生自发发酵。 因此，尽管小苏打是发酵粉的重要成分之一，但并不是其主要成分。