是的，炒甘蓝之前最好先焯水。 焯水是将甘蓝放入沸水中烫煮一段时间，这样可以软化它的纤维，使其更易被烹调，同时还可以去除一些苦味。 焯水的时间要根据甘蓝的大小和个人口感来决定，一般为1-2分钟。 焯水后，将甘蓝捞出，沥干水分后再下锅炒制，这样可以保持甘蓝的脆嫩口感，让它更加美味可口。