家常发面饼怎么做又软又香的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，准备好中筋面粉（也可以加入一小部分高筋面粉增加韧性）和温水。
将面粉和水按照2:1的比例混合，搅拌至面团成型后，盖上湿布静置15-20分钟，让面粉充分吸水。
接下来，开始揉面。
将面团取出，用手掌将其压扁，然后对折，再继续压扁重叠，反复进行这个动作。
这样做可以使面团中的水分充分渗透面粉，加强面筋的形成。
揉面的时间视面团的情况而定，一般揉至面团表面光滑，有弹性即可。
然后，进行第一次发酵。
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，约1-2小时。
发酵的时间因气温而异，一般要待到面团体积明显增大，触摸时有轻盈的感觉。
完成第一次发酵后，将面团取出，放在案板上排气，然后分割成适当大小的小面团。
每个小面团都要搓圆、静置10分钟。
然后，取一小块面团，用擀面杖擀成圆形或椭圆形的饼皮，注意擀开的饼皮要薄而均匀。
最后，开始煎饼。
热锅，加入适量食用油，待油热后，将饼皮放入锅中，煎至两面金黄即可。
这样制作出来的家常发面饼，柔软筋道，香气四溢，口感十分美味。
可以根据个人的口味，搭配酱料或菜肴食用，增加口感的层次感。