爆炒虾仁怎样做？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用纸巾吸干水分。
3. 腌制虾仁：在虾仁中加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让味道充分渗入虾仁。
4. 热锅爆炒：热锅冷油，先爆炒蒜末和姜末，让其释放出香味。
然后加入腌制好的虾仁，大火快炒，翻炒至虾仁变色。
5. 调味：加入适量盐和少许料酒，根据个人口味加入一些糖和生抽，再翻炒均匀。
6. 快炒至熟：最后加入适量的淀粉水勾芡，让汤汁浓稠起来，继续翻炒均匀直至虾仁熟透。
7. 出锅：炒好的爆炒虾仁颜色鲜亮，汤汁浓稠，出锅前撒上一些葱花或者香菜点缀。
这道爆炒虾仁的烹饪技巧在于快炒火力要足够高，这样可以保证虾仁的口感鲜嫩多汁。
同时，适量的腌制时间也能让虾仁更入味。
制作完成后，诱人的香气和美味虾肉相结合，令人食欲大增。