反式脂肪酸是通过部分氢化植物油而获得的。 氢化是一种化学反应，利用氢气使不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。 由于反式脂肪酸的结构特殊，其存在于许多加工食品中，如快餐、烘焙食品和咖啡奶精等。 过量的摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病、肥胖和糖尿病的风险。 因此，为了保持健康，我们应该尽量避免食用含有反式脂肪酸的食品。