红烧大排怎么烧法？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将大排切块，加入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出沥水备用。
接下来，锅中加入适量食用油，烧热后将大排块煎至两面金黄，然后捞出备用。
将锅中的油倒掉，加入适量郫县豆瓣酱爆炒出红油，再加入葱姜蒜末煸炒出香味。
然后，将煎好的大排块放回锅中，翻煎均匀，使其均匀裹上酱汁。
接着，加入适量生抽、料酒、白糖、盐和适量的清水（水量要稍微多一些），大火烧开后转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠，大排入味。
最后，根据个人口味加入少量老抽调色，再撒上葱花点缀即可。
这样烧出的红烧大排香气扑鼻，口感鲜嫩，回味悠长，是一道美味的家常菜肴。