红烧大排怎样做？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 将猪排洗净，用刀背轻轻拍打，使其更加松软。
然后在猪排两面划几刀，以便更好的入味。
3. 热锅冷油下锅，倒入葱姜蒜爆炒出香味，加入八角和香叶拌炒。
然后加入适量的料酒煮两下，去腥。
4. 把猪排放入锅中，煎至两面金黄，煎的时间不要太久，以免变硬。
5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，煮至猪排上色均匀。
6. 然后加入适量的清水，水量要稍微多一点，盖过猪排。
7. 大火煮开后，转小火慢炖，炖煮大约20-30分钟左右，直到猪排变得软烂入味。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，煮沸几分钟即可出锅。
9. 即可将红烧大排盛入盘中，撒上葱花作为装饰品，香喷喷的红烧大排就做好了！ 注意事项：煮的时候需要经常搅动，以免糊锅。
煮的时间过长会导致猪排过于烂软，而时间过短则会导致猪排不易入味。
根据个人口味可以适量加入一些配料，如豆豉、辣椒等，增加风味。