红烧大排面粉不掉的方法有哪些？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 制作面团时，适量添加一些鸡蛋或者淀粉等食材，可以增加面团的黏性和延展性，防止面粉脱落。
3. 在面团醒发过程中，将面团放在温暖潮湿的环境中，可以增加面团的柔软度，有助于将面团粘合在一起。
4. 烹饪时，如果使用锅煎煮，可以事先在锅底抹上少量的油，再将面团放入煎煮，这样可以减少面粉与锅底的直接接触，避免面粉脱落。
5. 增加烹饪时间，翻煎时要注意轻拍，避免面粉碎裂。
同时，在起锅之后，尽量快速而稳定地将红烧大排转移到盘子上，防止面粉松散。
总的来说，制作红烧大排时，选择适当的面粉类型并加入其他材料提高面团的粘性，合理把握好面团的醒发时间和烹饪时间，都有助于防止面粉脱落。