鸡蛋火腿炒饭的做法非常简单，首先准备好所需要的材料：火腿、鸡蛋、米饭、洋葱、胡萝卜和盐等调料。 先将火腿和蔬菜切成小块备用。 然后，热锅加入适量的油，待油热后加入切好的火腿和蔬菜翻炒均匀，然后加入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透。 接着，放入煮熟、晾凉的米饭，用锅铲将米饭与其他材料充分翻炒均匀，再加入适量盐和其他个人喜好的调料，翻炒2分钟即可出锅。 这样，一道美味可口的鸡蛋火腿炒饭就完成了！