咖喱螃蟹的做法可以很简单，首先，将新鲜的螃蟹焯水去腥味，然后用刀将螃蟹切成适当大小的块状。 接下来，热锅加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的咖喱粉翻炒均匀。 然后加入螃蟹块，翻炒均匀，让螃蟹块上色。 接着加入适量的水，稍微盖过螃蟹块，盖上锅盖，继续炖煮10-15分钟。 待螃蟹块熟透后，加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。 这样制作出的咖喱螃蟹，口感鲜嫩，咖喱味浓郁，简单又美味。