恩施油香怎么做又软又好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜的恩施油香面粉，它具有较高的筋度和膨发性，能使油香更加柔软。
其次，在和面时，要注意掌握好水面比例，一般来说，面粉与水的比例为1:0.6-0.7，根据面粉吸水性进行调整。
将水逐渐加入面粉中，并搅拌均匀，直到面团能够成团。
然后，将面团放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，或者面团发酵至2倍大小。
接下来，将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成小块。
将每个小块擀成长方形薄片，然后刷上适量的油香酱料。
油香酱料的配方可以根据自己的口味来选择，一般包括辣椒酱、花椒粉、葱姜蒜碎等。
接下来，将面片从一端开始卷起，然后再卷成螺旋形状。
重复以上步骤，将所有面片都卷成螺旋状。
然后，将螺旋面片摆放在蒸锅中，蒸10-15分钟，或者直到油香熟透。
最后，取出蒸好的恩施油香，可以根据个人喜好添加一些调料，比如葱花、香菜等，增加口感和味道的层次。
通过以上步骤，可以制作出又软又好吃的恩施油香。
记住，面粉的质量和发酵过程都会影响到口感和香气的品质，所以要选择好的面粉和掌握好发酵技巧。
另外，油香酱料的调配也是关键，可以根据自己的口味进行调整，让油香更加美味。