拔丝山药的最佳做法是首先将山药去皮切片，然后放入沸水中焯水1分钟，这使山药更易熟透。 接下来，将焯水后的山药沥干备用。 在热锅中加入适量的糖，用小火慢慢熬化成焦糖，再加入一些牛奶搅拌均匀。 将焦糖牛奶倒入山药片上顺着切口细致均匀地倒入，这样每一片山药都会被均匀覆盖。 最后放入预热好的烤箱，以170摄氏度烤制约15分钟，直到糖浆浓郁起泡。 取出后稍加晾凉，即可品尝到香甜、脆爽的拔丝山药。