红烧大排怎么做好吃又嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜瘦肉，最好选择猪肉里脊肉或者猪排骨，它们质地较嫩。
其次，在准备烹饪之前，将肉稍微腌制一下，可以用一些盐、生姜、料酒和酱油混合的腌料浸泡20分钟，这样可以提升肉质的鲜嫩口感。
接下来，选用一个合适的炒锅，加入适量的植物油，将肉均匀地放入锅中煎炸至两面金黄变色，这样可以锁住肉质内部的水分。
煎炸完毕后，将多余的油倒出，留下少许底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的酱油、细砂糖、料酒、生抽，翻炒均匀，加入适量的水，将肉放入锅中，大火烧开后转小火焖煮40分钟，让肉均匀地吸收酱汁，提升肉的口感。
最后，根据个人口味可以适量加入一些调味料，如盐、胡椒粉、糖等，根据需求可以加入一些蔬菜或者香料增添风味。
最后，煮好的红烧大排可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，提升摆盘美感。
这样做出的红烧大排酱汁浓郁，肉质鲜嫩，回味悠长，非常美味可口。