咖喱牛腩的做法非常简单，首先将牛腩切块或者切片，然后在锅中加入适量的油，用中小火将牛腩两面煎至微黄色。 接着，将洋葱、姜蒜等调料炒至香味出来，加入适量的咖喱粉翻炒均匀。 再将煎好的牛腩块放入锅中，加入适量的水，煮10分钟后转小火慢炖1-2小时，直至牛腩变得软烂入味。 最后可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜，继续慢炖几分钟，让蔬菜更加入味。 最后，即可享受香气扑鼻的美味咖喱牛腩啦！