要使大饼有层次，可以采用以下步骤：首先，将面粉、盐和油混合在一起，搅拌均匀，然后逐渐加入适量的水，继续搅拌，直到形成一个均匀的面团。 接下来，将面团分成几个均匀的小团，用擀面杖将每个小团擀成薄饼状。 然后，将擀好的饼涂上一层薄薄的油，再将另一个薄饼放在上面，继续涂油，重复这个过程，直到所有的饼都叠在一起。 最后，将这个叠起来的大饼翻转过来，再次用擀面杖将其擀平。 这样，每个叠加的饼之间会形成层次感，达到了大饼有层次的效果。