发面大饼怎么做才能做得好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在制作面团时，必须注意让面粉充分吸水，加入适量的水后逐渐搅拌，直至面团能够拉出薄膜为止。
这个过程需要耐心和时间，因为只有充分搅拌面团才能让筋道结构得到形成。
经过充分的揉面后，将面团放置在温暖的地方进行发酵，发酵的时间一般为2-3小时，直至面团体积明显增大。
发酵的条件非常重要，需要室温适中，不能过热或过冷，否则会影响面团的质地和口感。
发酵完成后，将面团放在台面上，擀平成薄饼状。
这个过程需要掌握好力度和技巧，避免擀得过厚或过薄。
一般来说，擀面时可以先用擀面杖擀成一个圆形，再用手将其拉扯成大饼状，这样能够保持饼的薄厚均匀。
接着，在平底锅中加入适量的油，将饼放入锅中煎炸。
这个过程需要掌握好火候，既要保证饼煎熟，又要避免过熟和过油。
煎炸的时间一般为2-3分钟，直至两面金黄香脆即可。
最后，将大饼取出放在油纸上稍稍沥油，切成适合的形状，就可以食用了。
发面大饼可口的关键在于面团的发酵和擀面的技巧，同时注意火候掌握和煎炸时间的掌握也是不可忽视的。