红烧排骨怎么做好吃又嫩窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 煮水焯水：将排骨放入滚水中焯水，煮沸后撇去浮沫并将排骨取出。
3. 冷水漂洗：用冷水将焯过水的排骨冲洗干净，以去除焯水时残留的脏物。
4. 调味料：准备红烧排骨的调料包括生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、盐等。
这些调料将为红烧排骨增添美味。
5. 果汁浸泡：在煮之前，可以将排骨放入柠檬汁或菠萝汁中浸泡30分钟，以增加排骨的嫩滑口感。
6. 炖煮时间：将排骨放入锅中，加入适量的水和调味料。
盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直到排骨变得酥软入味。
7. 翻煮：在炖煮过程中，定期翻动排骨，以确保它们受热均匀。
8. 砂锅炖煮：如果有砂锅，可以使用砂锅炖煮红烧排骨，这样能够更好地锁住排骨的汁水和嫩肉。
9. 细火收汁：最后把火开大煮沸收汁，使排骨表面略微上浆，增加口感。
10. 蜜汁烤炉：如果你喜欢有一点焦糖味道的红烧排骨，可以在烤炉中，刷上一层蜜汁，用烤箱高温烤制几分钟。
使用以上的窍门，你可以做出嫩滑多汁、口感十足的红烧排骨，让你的家人和朋友都赞不绝口。