拔丝芋头怎么做才有丝滑滑的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将芋头剥皮后切成适当大小的块状，然后将其放入开水中焯水，煮至芋头变软糯后捞出沥干备用。
接下来，在锅中倒入适量食用油，油温约为160摄氏度时，将焯水后的芋头块倒入锅中炸至表面金黄酥脆。
待芋头块炸至金黄后，将其捞出控油，放置一旁静置片刻，以保持脆皮的口感。
在另一锅中，加入适量红糖和清水，煮至红糖完全溶化。
此时可以根据个人口味喜好加入少许麦芽糖或蜂蜜，翻煮均匀。
将炸好的芋头块放入糖水中，翻煮约2-3分钟，直至芋头均匀裹上红糖糖液。
此时糖水会慢慢粘稠，造成芋头丝滑的效果。
最后，将炒制好的拔丝芋头捞出，装盘即可食用。
关键是芋头焯水后的炸制技巧和煮糖液的时间掌握。
芋头炸至金黄脆皮时，表面的水分会被蒸发，使得芋头内部更加糯软，口感更丝滑。
糖水翻煮的时间则要根据个人口感调节，煮久一些可以增加糖液的厚度，芋头入味更均匀。
总的来说，正确的操作和精心掌握技巧可以使拔丝芋头更加丝滑可口。