红烧排骨怎么做好吃又嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用优质的排骨，最好选择带有一定肥肉的肉质紧密的猪肋骨，并进行适当的处理。
其次，先用热水焯水，将排骨表面的血水和杂质除去，以免汤料混浊。
接着，用生姜和料酒腌制一段时间，这样可以去腥提味并使排骨更加嫩滑。
然后，在炒糖色时，糖要均匀融化成棕色，并迅速将排骨倒入锅中，让每根排骨都均匀裹上色料。
最后，加入适量的清水和调料，炖煮时间要足够长，最好用小火炖上1-2小时，以保证排骨煮熟且入味。
这些步骤可以使红烧排骨既口感鲜嫩又味道浓郁。