拔丝芋头怎么做才有丝脆？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择糯性较好的芋头，这样才能保证煮熟后不易糊烂。
然后，将芋头切成均匀大小的块状，并用清水浸泡30分钟左右，以去除多余的淀粉，使得芋头更加爽脆。
接下来，将芋头放入开水中煮熟，注意不要煮过头，不然芋头会变得过软。
然后，将煮熟的芋头捞出沥干水分备用。
最后，将锅中倒入适量的油，将芋头块放入炸制，同时用中小火慢炸，这样可以让芋头块内部水分蒸发，形成空气网状结构，使得芋头块外酥脆，内部丝状。
最后加入适量的糖，小火煮化糖分，均匀裹在芋头表面，使其变得黄亮。
这样，就能制作出丝脆可口的拔丝芋头了。