拔丝芋头糖的制作方法如下：首先，将芋头切成块状并切去皮；然后将块状芋头放入沸水中煮熟，直到变软为止；接着，将炒锅加热，放入适量食用油；等油热后，将煮熟的芋头块放入锅中翻炒，炒至外表金黄酥脆；随后，将锅中的芋头块捞出并沥干，备用；然后，锅中加热适量的砂糖并加入适量的水，搅拌均匀；继续加热搅拌，直到糖溶化成浓稠的糖浆；最后，将炒好的芋头块放入糖浆中翻炒均匀，使每一块芋头均匀裹上糖浆即可完成拔丝芋头糖的制作。 烹饪过程中要注意火候的掌握，保持炒制过程中的均匀加热，以确保芋头糖制作出的色泽金黄、口感酥脆，同时芋头块与糖浆的香甜味道也能更好的融合在一起。