醋溜藕片制作时，通常需要先焯水。 焯水的目的是为了去除藕片的涩味，使其更加嫩滑口感。 具体步骤是将藕片放入沸水中烫煮片刻，然后捞出沥水备用。 焯水可以使藕片变得更加柔软，烹饪过程中吸收调味料的能力更强，保持藕片的完整性和鲜艳的颜色。 所以，焯水是制作醋溜藕片的重要步骤之一，能够提升菜品的口感和美观度。