醋溜藕片用焯水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
焯水的目的是为了去除藕片的涩味和增加藕片的口感鲜嫩。
具体步骤如下：首先，将藕片切成薄片，加入开水中焯水1-2分钟。
然后，将焯水后的藕片过冷水，以去除淡淡的粘液。
最后，将焯水后的藕片用料酒、盐、鸡精等调料腌制片刻，待用。
焯水能够使藕片更容易煮熟，同时去除一部分藕片中的淀粉，使烹饪后的藕片更加嫩滑。
然而，若个人喜欢保留藕片的原汁原味，也可以省略焯水这一步骤，直接煮熟即可。
最终的选择取决于个人对于藕片的口感和味道的追求。