拔丝地瓜为什么放一碗水，是用来蘸甜糖浆的。 放一碗水是为了给炸好的地瓜丝降温和去除多余的油份，使得地瓜更加酥脆和口感更好。 蘸甜糖浆则是因为拔丝地瓜所特有的糖酥外衣，需要加入甜糖浆来增加甜度和口感，让整个拔丝地瓜更加美味可口。 这种配搭的作用就像是炸鸡配蘸酱一样，让食物更加美味，更能够满足人们的味蕾享受。