干煸土豆丝怎样做的酥脆不软？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用适合煸炒的土豆品种，比如选择纹理细腻，口感爽脆的新鲜土豆。
其次，在切土豆丝之前，可以将土豆浸泡于冷水中，这样可以去除部分淀粉，使土豆更加酥脆。
然后，切土豆丝时要保持均匀的大小，这样可以确保土豆被均匀煸炒，避免出现一软一硬的情况。
在炒制过程中，可先用中小火煸炒，待土豆丝微微变色后再提高火力，这样可以保持土豆的酥脆口感。
另外，要控制好炒制的时间，不要过长，以免土豆丝变软。
最后，在炒制完成后，可以用纸巾将多余的油吸干，这样可以保持干煸土豆丝的酥脆口感。