要使干煸土豆丝酥脆，首先要选择澄粉或者干淀粉，将土豆切成细丝后用清水浸泡10分钟，然后用纱布将土豆丝捞起，晾干水分。 接下来，在锅中加足够的油，油温调至中高火。 将土豆丝均匀地撒在锅中，避免重叠。 用筷子轻轻搅拌，使土豆丝分散炸至金黄酥脆。 此时，在锅中撒入一小撮盐和辣椒粉，迅速翻炒均匀，确保每根土豆丝都被均匀覆盖调料。 最后，用锅铲将干煸土豆丝捞出沥油，摆在厨房纸上吸去多余油脂，即可享用酥脆美味的干煸土豆丝了。