干煸芸豆需要焯水的窍门是在炒之前将芸豆放入开水中焯烫一下，可以改善炒制的口感和提高炒熟的速度。 焯水可以使芸豆更容易熟透，同时能去除其中的涩味，提高食材的口感。 焯水的时间通常为1-2分钟，略微变色即可捞出沥水备用，然后将焯水后的芸豆下锅煸炒。 焯水不仅可以提高芸豆的烹饪效果，还能将芸豆的营养更好地保存，使得食材更加美味可口。