甘露寡糖脱霉剂和三丁酸甘油酯是两种完全不同的化学物质。
甘露寡糖脱霉剂是一种用于除去霉菌的防腐剂，常用于食品和饮料中，以延长其保质期。
而三丁酸甘油酯则是一种用作食品添加剂的物质，旨在改善食品的质感和口感。
甘露寡糖脱霉剂具有抑制霉菌生长的特性，能有效降低霉菌对食品的污染，从而延长食品的保存期限。
这种化学物质通过与霉菌细胞膜相互作用，破坏霉菌细胞的结构和功能，从而达到除霉的效果。
三丁酸甘油酯则主要用于改善食品的质感和口感。
它是一种食品增稠剂和乳化剂，可以增加食品的黏稠度和稳定性。
此外，三丁酸甘油酯还可以改善食品的口感，使其更加丰满和顺滑，增强口味。
因此，它常被添加到酱料、奶油、冰淇淋等多种食品中。
总结来说，甘露寡糖脱霉剂主要用于除霉保鲜，而三丁酸甘油酯则用于改善食品的质感和口感。
两者在功能和用途上有较大区别。