茭白的做法中，焯水是一个很重要的步骤。 焯水可以去除茭白的腥味，使茭白更加鲜嫩美味。 具体做法是先将茭白切成段或者片，然后将水煮沸，放入茭白煮约1-2分钟，待茭白变色后立刻捞出放入冷水中浸泡，使之停止煮熟。 经过焯水处理后的茭白不仅口感更好，而且更容易烹调吸收味道。 所以，做茭白的时候一定要注意焯水这个步骤哦！