爆炒大头菜是一道非常简单但美味的家常菜。 首先，我们需要准备一大颗新鲜的大头菜和适量的食用油。 将大头菜洗净削皮切片备用。 锅中烧热油，待油温升高后，将大头菜片放入锅中，用铲子迅速翻炒均匀。 炒至大头菜变软而且表面微黄即可出锅。 可以根据个人口味加入一些调料如盐，鸡精等。 这样炒出的大头菜香气四溢，口感鲜嫩可口，营养丰富，是一道经典的下饭菜品。